記之前[2009年]小牛燈籠後,元宵節嘛~總要說說元宵的話題~這時候就要來講講我家的元宵摟~其實我家不是那種元宵會去買元宵、提燈籠,冬至買湯圓的那種,反正桂冠湯圓7-11就買的到啦!為什麼要人擠人的去買呢?不過~當然我以前也有在些時候吵著要吃啦!今年接到M的電話~要我下樓拿東西,結果是元宵還有一盒神秘的禮物呢!就想起去年我家也有好吃的元宵...也是M送來的,不過去年的元宵我卻是吵著要Allen帶我在外面吃元宵,今年我家的元宵....是新東陽的....M買了一盒,12顆,說真的也看不出來什麼口味~在今天早上老媽就全部煮了,當我們的早餐~

你拍攝的 DSC09197。

感覺超美的送人很棒~

你拍攝的 DSC09196。

不過打開後~只有十二顆的分開一粒粒,感覺起來~盒子大了點...也看不出來裡面有包什麼料..

你拍攝的 DSC09213。

睡起來~我家的早餐就是湯圓了...開始大猜謎..看看今天撈到什麼~

你拍攝的 DSC09214。

白色的~裡面包芝麻...芝麻比較硬的那種,不會項桂冠的湯圓會流出來~

你拍攝的 DSC09215。

紫米~哀...又是芝麻...該不會那麼厲害都是芝麻的吧!皮比白色的傳統還軟其實...還有紅豆的啦...

不過~在我挑的這兩顆只有芝麻的!後來出門前偷塞一口的就是紅豆..紅豆有點像包麻糬的那種紅豆泥~必較綿密..吃不出顆粒的那種~可是...我該不會是吃到棗泥吧!但那個口感像紅豆..新東陽有三種的元宵:傳統白色(15元/粒)紫米元宵(20元/粒)、抹茶元宵(20元/粒)、花生、棗泥、豆沙、烏龍茶。

 

新東陽舞動元宵四部曲:

步驟一:上粉(吃粉)

目的:使餡料容易裹上粉以利搓揉。

做法:放元宵粉過篩後攤平於竹籩中,將浸過水的元宵餡由竹籩前測魚貫落下,過程維持拖拉狀趟,雙手將竹籩抬高約30~35度角,前後滾動7~8次。

步驟二:搓圓

目的:定型,使每顆元宵都能均勻紮實,有彈性。

作法:滾動竹籩,先向左轉7~8圈再向右邊轉7~8圈使每顆元宵皆可滾動沾到元宵粉,讓元宵由方變圓。

步驟三:吃水

目的:讓元宵沾上糯米粉,使元宵變大。

作法:把元宵集中至竹籩中,將竹籩內的元宵往上甩治漏勺內,待確認是否需補元宵粉後,再將漏勺以45度切入,讓元宵全數浸泡到水,並立即提起往下收水,旋即上粉動作(以上1~3動作重複4~5次)

步驟四:修飾

目的:讓元宵節夠紮實,表面更圓滑

做法:於最後一次上份出籩前,酌量乾糯米粉灑入竹籩內的元宵上,並快速滾動元宵上粉,做最後修飾後即上拋至篩網內,在動篩網讓未完全黏著在元宵上的粉掉落,讓元宵外表光滑圓潤。

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