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豆豉啊!豆豉!到底該怎麼料理你才對呢?小櫻桃自從嫁為人妻後,三不五時就開始研究該怎麼煮菜,前陣子拿到豆油伯的產品,著手了超多道的手工醬油人妻料理,還好我家司機叔叔這隻白老鼠非常的識相,每一道都幫我吃光光~這一次令小櫻桃頭痛的就是該怎麼樣煮豆豉料理呢?

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豆油伯的手工醬料─金豆豉,採用非基因改造的黃豆,由老師傅的多年經驗直接用傳統直火加熱水分耗水量更少,所有的豆子可以受熱均勻保有更多的自然精華,每一顆的金豆豉看起來都非常的飽滿~

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雖然金豆豉料理在豆油伯食譜裡面已經有不少金牌師傅示範了不少金豆豉料理(相關食譜參考),但小櫻桃腦海裡總想著最有海味的─豆豉鮮蚵,於是這天晚上特別跑到了黃昏市場把小櫻桃家版的材料備齊~

菜名:豆豉鮮蚵

其實小櫻桃家的豆豉鮮蚵完全是依造小櫻桃自己的口味而調整,與市面上的有些許的不同~

醬料部分:豆油伯金豆豉、豆油伯醬油、米酒

食材:豆腐x1盒、鮮蚵半斤、薑末少許、蒜末少許

一般市面上的豆豉鮮蚵都會有蔥花、辣椒,不過因為家裡的冰箱也沒有,如果單純為了這道料理而買,又得放一個禮拜的假日才有空煮,所以小櫻桃都直接省略了!

鮮蚵的處理方式,先用水沖洗乾淨後,煮一鍋滾燙的水,將鮮蚵到入鍋中後關火,靜待5~8分鐘後取出瀝乾水分,因為待會鮮蚵還要在放在鍋中與其他食材一起煮,所以不需要直接煮到全熟避免過煮過老~

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步驟一:先將蒜、薑末切碎後用小火爆香~

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步驟二:爆香過後再加入金豆豉3匙,小櫻桃想要品嚐金豆豉的味道所以放的比較多~

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步驟三:再倒入2匙的豆油伯醬油,將所有的醬料燒到味道出來就可以了,喜歡有酒味的可以適量加些許的米酒~(其實米酒還可以壓過一些紹鮮蚵的腥味~)

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步驟四:放入切好塊狀的豆腐到鍋中,輕輕翻攪讓豆腐可以均勻的沾到醬料,要小心避免豆腐破掉喔~

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步驟五:待豆腐顏色變深有沾上醬料的感覺後,再放入已燙過的鮮蚵,持續燉煮5~10分鐘後就完成了!

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輕輕鬆鬆的豆豉鮮蚵只需要靠著簡單的醬料就可以完程~起初小櫻桃總覺得豆豉鮮蚵是在熱炒或是餐廳裡面才會出現的料理,想不到在家裡也可以自己做喔~小櫻桃喜歡比較原味的味道,靠著豆油伯手工醬料的 天然甜味與豆油伯醬油的鹹讓豆豉鮮蚵的味道更鮮甜,小櫻桃人妻養成班下次換你自己動手做了喔!

 

 

【相關資訊】

品名:豆油伯金豆豉

原料:黃豆、醬汁、澳洲海鹽、糖

容量:280ml

保存期限:二年 (未開封放置陰涼處、開封需冷藏)

 

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