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[2010日本]超好吃的讃岐うどん烏龍麵(丸龜製麵)(3/9更新補製造過程影片)

說到日本的烏龍麵真的是無話可說~彈、Q、香~第三天的日本行~居然帶我們去吃讚岐的烏龍麵呢~光聽到讚岐烏龍麵就已經夠吸引人了~居然還可以看到整個製作流程~真的是太棒了~

一進門就看到所有的人都在作業區裡面製作著烏龍麵~

不是手工擀麵的~利用機器~一次一次的壓~壓到所要的厚度~

然後放到切麵機裡面切~馬上切完的就馬上放到水裡面去煮~有四鍋煮麵的熱水呢~

其實~也不知道時間要煮多久~煮完以後~馬上就到入冷水裡~讓麵條保持Q~可不止只有放進冷水裡喔~這時候~還要不斷的洗..就像~在洗衣服吧!把麵條上滑滑的給洗掉~這個應該算是洗掉鹼水嗎?然後再放入另外一邊不斷的流動的水再洗一次~

以為這樣就可以上桌了嗎?因為大多都是吃熱的~所以要放入熱水裡面再燙一次~

然後用很神奇的脫水機~把多餘的水倒掉~放入碗裡~然後放上醬汁、海苔~就是一碗美麗誘人的烏龍麵了~

 

除了烏龍麵~還有炸揚物..舉凡最簡單想的到的到沒想過的都有喔~炸蝦、糖揚(雞肉)、蔬菜、花枝、黑輪、炸半生蛋(溫泉蛋)、炸地瓜、南瓜、茄子~都有呢~如果你怕你吃不夠~還可以點~三角飯糰呢~

當你所有都拿完後~就可以到旁邊加上配料了~

有綠色到發亮~像是宜蘭三星蔥的漂亮綠蔥~

這個看起來黃色的~其實有一點像是台灣吃潤餅捲包的那個蛋酥~但~這個是麵衣皮~就是揚物外面的那層麵衣~其實很怕很油~所以沒有加很多進去~只有一點點吃吃感覺~

很奇怪為什麼我的青蔥上面還有白色的粉末呢?這個是…好香好香的芝麻粉喔~用可以轉的那種罐子就是磨胡椒的那種~放入芝麻~所以~吃多少馬上就現磨多少~

其實剛開始還有點怕烏龍麵是不是不夠鹹~或是太鹹~但…那都是多想的啦~一口一口的吃到嘴裡~一定要發出”咻”的聲音~才可以感受到烏龍麵的好吃~在青蔥和麵衣皮旁邊~有像飲水機的那種~一開始我們以為是放醬汁的地方~但…那個是變成吃湯麵的湯啦~自己看你要多少的湯就加進去~就可以變成湯的烏龍麵了

超好吃的烏龍麵啦~你看…就連宸宸都吃的那麼開心認真~這家的烏龍麵~醬汁、鹹度、Q度、彈牙度真的是完美絕配的好吃….讚啦~以後如果可以我還想再來吃~因為打包有點困難~不然我可是想打包回來跟大家分享呢~

吸過醬汁的麵衣皮~~有淡淡的醬油味..軟硬適當的口感~也可以放入揚物沾著烏龍麵的醬汁吃~

揚物~我選了四樣:冰魚、唐揚、半熟玉子、地瓜~

天啊~這個半熟玉子~真的實在是太好吃了!!半生熟的蛋~外面還有一層麵衣裹去炸過~但~裡面的生熟度剛剛好~很香甜的口感...寫著寫著..好想念這個玉子喔~

冰魚..也是不錯的選擇喔~沒有很重的腥味.肉質也嫩~不過不知道為什麼吃冰魚的時候總覺得好像該灑上白胡椒粉…..

雞肉唐揚..因為麵衣讓整個雞肉吃起來有點淡淡的甜~肉質也很軟~不會因為炸過後而變硬~好吃~天啊…怎麼那麼多好吃的~

這裡的地瓜~不是紅心的..甜度跟台灣比似乎還是遜色點~但連皮一起炸的地瓜並不會因為皮的原因而破壞口感~地瓜的香~沾點烏龍麵的醬汁~甜甜鹹鹹…真的是超好吃~超好吃的!

如果不想沾烏龍麵的醬汁~也可以沾這個….薑絲和醬油~這裡的薑絲真的很細~也不會太過辣~也有不同的感覺..

單單點烏龍麵~其實價錢還可以啦~因為~你一定要配點揚物..真的是太棒的店!

這一餐的烏龍麵~真的是會讓我記憶很久~因為真的是…太好吃了~”歐易吸”

 

來看一下製造過程吧~口水別留下來喔~

 

 

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