玩在南台灣

[嘉義]民雄金桔觀光工廠。果醬DIY。金桔風味餐

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要怎麼樣做出一罐好吃的金桔果醬呢?來嘉義民雄的金桔觀光工廠DIY你就知道了~這間光觀工廠的感覺跟小櫻桃日前去宜蘭不小心踩到的點─橘之鄉形象館有點類似~他們 有DIY的觀光工廠,而且都是希望可以把在地的農產品推廣給大家知道的而不需要收取入門票的觀光工廠, 在宜蘭的橘之鄉是以金棗為主,而在家義民雄則是金桔~而金桔、金棗大家其實很容易的搞混簡單的來說斤結的果實是圓的,而金棗的果實是橢圓的~

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這次跟著一大群的部落客來到了嘉義民雄的金桔觀光工廠,其實這間觀光工廠雖然是2011年才申請成為觀光工廠的!但是他們卻是已經從事超多代的金桔產業~每一代都有他們的故事,而現在已經是第三代了喔~

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這天為我們解說與導覽的就是第三代頭家蔡錫安的牽手廖小姐~他們三代對於金桔都有他們的故事:

第一代的理念與堅持:萬事起頭難─蔡海漂
民國25年(西元1936年)創舉人蔡海漂先生,於友人家中偶然嚐到金桔,至酸的滋味令其對金桔念念不忘,隱隱興起加工之想法。曾赴日考察、發現日人皆十分重視各地特產之發展,於擔任民雄農會四健會指導員期間,興起創造家鄉名產、貢獻地方民生之念頭,遂推廣農民種植金桔,並於民國49年(西元1960年)設廠加工製作金桔蜜餞,由民雄鄉農輔導。
前三年經營失敗、股東退股,因他的堅持,不放棄理想,遷回三興村老家繼續打拚,並向中央標準局申請註冊商標,以四健會LOGO加阿公肖像做為品牌象徵,奠定事業基礎。

第二代的認真與打拚─蔡得益先生
跟隨第一代的腳步,民國64年(西元1975年)繼承家業,秉持著創舉人制定之《民雄金桔加工廠綱領》,
繼志經營、認真打拚,秉著承先啟後之精神,開拓產業,並於民國69年(西元1980年)年設立民雄金桔門市部,加速金桔產業成為民雄名產之腳步,忙於事業、亦不忘回饋鄉里,於80年代至今積極投入互助社、志工、社區行列,設立愛加倍獎學金協助家境貧苦、品學兼優子弟,受社會大眾肯定,獲頒好人好事、模範父親,及教育部「銀髮族教育志工獎」等獎章。

第三代創新、跟著時代走─蔡錫安先生
金桔產業邁入四十年代由第三代蔡錫安接棒,繼往開來心志,不斷創新研發及提昇產品品質,建立品牌信譽,並獲當選八十一年度全國十大傑出農民,因應觀光休閒趨勢,於91年開拓人文與產業結合的金桔農莊,農莊內保留古色古香風貌及研發獨特金桔風味餐外,99年走向觀光工廠及建設富有教育意義的金桔產業文化館。

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既然是來到了觀光工廠,當然小櫻桃要先來分享一下金桔的加工過程啦~金桔的製造過程大約可以分為清洗、選果、ㄌㄟ桔、刺孔、醃製、去籽,最後在依據不同的產品去進行加工~

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在金桔工廠的主建築物裡面就有著這一台金桔加工的機器,而這台機器最主要的就是進行ㄌㄟ桔和刺孔的工作~

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什麼叫做「ㄌㄟ」呢?其實就是在金節的外皮上刺出許多的孔洞,而以前在還沒有機械化的時候,每一顆的金桔都是用人工的方式處理,但現在有機器處理後不但節省了許多時間還可以更衛生呢~

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而ㄌㄟ完的金桔就必須進行去籽的動作~為了要更迅速方便的過濾籽,還用上了紗窗門呢~這真的是太聰明了~

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去完籽的金桔除了金桔的皮與肉可以繼續做成食品外,金桔的籽還可以拿去種景觀盆栽喔~

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許多的觀光工廠都有DIY的活動,而在民雄金桔觀光工廠有彩繪金桔風鈴和金桔果醬DIY的部分,在果醬DIY的部分必需要六個人為一組~

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金桔果醬DIY,首先先把ㄌㄟ好的金桔以人工的方式去籽,放入熱水中加熱滾煮~籽要去乾淨喔~因為籽如果沒有去乾淨最後會有苦澀的味道喔~

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放入果汁機裡面將果皮打碎後,造倒入在去籽時的果汁一起煮沸~此時果皮可以依個人喜好選擇要打的果泥狀喔~如果希望可以吃到顆粒的就不需要在果汁機裡面打太久~

 

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煮沸過的果泥在加入適量的糖及麥芽就可以準備裝瓶了喔~

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將金桔醬倒入可耐高溫的玻璃瓶後,要馬上倒扣,這樣可以讓瓶子有真空感喔~最後等冷卻以後就完成了DIY的金桔果醬了~金桔果醬在冷卻後會變得更濃稠些~

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無論是沾上蘇打餅乾或是沖泡熱水後變成金桔茶味道都很美味~而且金桔觀光農場提供的蘇打餅乾超好吃的~小櫻桃將果醬帶回家後還特地再跑去買包蘇打餅乾搭配著享用呢~

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如果沒有那麼多人跟你一起參與DIY活動,那也別擔心~因為在商品部裡還有超多的金桔產品可以選購,還可以試吃、試喝以後再選擇你最喜歡的產品再帶回家~

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金桔一口酥像是鳳梨酥那樣的糕點,裡面放了整顆的金桔,一口咬下把所有金桔的維他命C都吃到肚子裡~

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小朋友最愛的金桔C凍,冰涼後的風味超好吃的喔~

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如果你是機關團體來金桔觀光工廠,還可以提前預訂金桔風味餐喔~金桔風味餐利用了金桔入菜,只要30人以上就可以預約~小櫻桃挑了幾樣美味的金桔風味餐菜色分享給大家~

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金桔狀元糕

吃膩了油飯油膩膩的口感嗎?金桔狀元糕裡面放入了金桔蜜餞和金桔汁,吃起來多了分酸甜味,也中和了油飯的油膩感~

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養生棗豆干

滷倒入味的豆干灑上白芝麻後在淋上酸甜新鮮的金桔汁,特別的口感聽說在假日在金桔觀光工廠也會有零售喔~

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桔醬搭配著涼拌的蔬菜,是最簡單的涼拌料理了~

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煎過的魚肉搭配上桔醬也很美味~

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除了美味的金桔風味餐外,還有每日精選的風味野菜喔~

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海帶芽煎蛋&招牌桔香腸

金桔加入香腸裡有去油解膩的效果,雖然少了傳統箱常的口感,但不同的金桔風味特色十足~

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金桔饅頭

小櫻桃抗拒不了的饅頭~再蒸過後的味道居然還有金桔的香氣散出,這個金桔饅頭跟金桔香腸都有冷凍包可以買回家自己烹煮喔~

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小櫻桃其實對嘉義這個縣市最熟悉的就只有嘉義市的噴水雞肉飯了~想不到在民雄的這個地方還有一個這樣那麼適合遛小孩、大人的地方~因為這裡的腹地可是超大的~不但能享用美食還是一個寓教於樂的場所,非常推薦如果來到嘉義民雄別忘了來到金桔觀光農場走走喔~或許你可以看到不一樣的金桔農場~

 

 

【延伸閱讀】

[宜蘭]橘之鄉形象館。AGRIOZ咖啡館

 

嘉義 民雄金桔觀光工廠

官方網站Email

營業時間:0900AM~1700PM

電話:05-2720351

傳真:05-2720204

址:嘉義縣民雄鄉三興村38號(中正大學旁)(GPS:東經120∘28’36.0″ 北緯23∘33’30.0″)

  • 火車至台鐵民雄站下,步行至省道搭乘往中正大學之公車,或直接搭計程車前往

  • 自行開車南二高至竹崎交流道下,接縣道166往中正大學方向,過中正大學正門往上300公尺左轉中山高至大林交流道下,往慈濟醫院方向接大民公路、到底左轉往中正大學方向,過中正大學正門往上300公尺左轉

 


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2 Comments on “[嘉義]民雄金桔觀光工廠。果醬DIY。金桔風味餐

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