人妻養成班

[必學]人妻廚藝班。六堆釀豆油伯廚藝教室。駱師傅教我快速煮菜

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為了當一個賢妻良婦要做的功課真的好多喔!光是做菜就是一件最需要值得學習的功課,雖然看著食譜隨意的胡亂煮,只要煮熟當白老鼠的老公為了他下一頓的溫飽還是得乖乖的吃完~但總不能三天兩頭就是最簡單的泡麵速食打發他,於是..小櫻桃的廚藝教室課程悄悄的開始第一堂!

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上班日的下午小櫻桃休了假來到位於忠孝復興捷運站附近的「手邑生活創作空間」,你沒想過吧~在熱鬧的東區居然有一個女人夢想中的廚房,而這個廚房可是許多婆婆媽媽們切磋、學習廚藝的地方,因為~這裡三不五時就會有廚藝教式的課程喔!而小櫻桃今天則是要來參加豆油伯的廚藝教室!

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醬油,一個不起眼的家庭烹飪佐料,確是一個可以讓料理變美味的重要角色,也是家家戶戶廚房中不可或缺的好幫手,煎、煮、炒、炸都不可或缺~而豆油伯注意到他對健康的重要性,堅持不添加任何一滴的人工催化劑,以手工靜置法的古法釀製醬油、醬料甚至是後來研發出來的水果醋,真的惟有親自品嚐你才可以發現原來一罐醬油美味的在哪裡!

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所以為了要大家親自品嚐到美味又健康的醬油,已經默默的開始進行廚藝教式的活動喔!只要在豆油伯的櫃位消費滿2000元就可以免費的參加,這次台北場的廚藝教室特地邀請了知名金牌主廚駱進漢師傅來教大家如何簡單、快速的完成料理,簡單、快速的烹飪教學可是對於上班族的女性來的一大福音,忙碌的工作後回到家還要應付嗷嗷待哺餓肚子的幾張嘴,駱師傅利用了豆油伯的產品,可是一下子迅速上菜!現場有許多媽媽阿姨們雖然都已經是廚房老手了,但還是都來進修學習駱師傅的小撇步~

 

第一道:新式蒼蠅頭

材料:韭菜、辣椒、蒜頭、細絞肉
醬料:缸底醬油、黑豆豉

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駱師傅以靈活的雙手迅速的將韭菜花切成小段,炒蒼蠅頭可不是抓真的蒼蠅喔~蒼蠅頭利用的是韭菜,韭菜花的部分因為口感較不好,所以要去除~在切小段的時候,硬梗的部分要切的比較短(約0.5cm),越接近頂端的可以切比較大段(約0.7cm),利用切小段的差別,烹調時就不需要分段炒熟了!這可是駱師傅的小撇步喔!【Tips:利用切段的區別讓烹調時間可以減少】

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切辣椒也有小撇步喔~辣椒頭切掉後,先側面切一半但不要切斷,再轉90度角切(切成十字),然後再橫切,這樣可以切出較小塊的辣椒,另外再將蒜頭切小片後,就可以準備下鍋快炒了~

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新式蒼蠅頭駱師父建議採用較細的肉末,所以去攤販買餃肉時要買絞2次的絞肉,絞肉放入過中直接炒半熟,不需要加入任何的油,絞肉會自己將裡面的油脂逼出,當肉末顏色變白以後,再把蒜頭、辣椒加入一起爆香,沒錯~這時候是利用豬油的油一起爆香喔~

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爆香過後的鍋內,已經散發出濃郁的香氣,接著駱師傅加入了黑豆油的黑豆豉、缸底醬油,拌炒後,再加入韭菜,並利用鍋蓋爭氣悶熟的方式將韭菜悶成深綠色~【Tips:醬油倒的時候沿著鍋邊倒比較好拌均勻~】

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最後起鍋搭配著蘿蔓生菜就完成了一到快速可以上桌的料理~清爽不油膩全程根本不加其他的調味料,不死鹹、不油膩~實在是太好吃了!不愛吃菜的小櫻桃可是全部吃光光喔~

 

第二道:檸檬醬燒雞腿排

材料:黃金雞(雞腿)、洋蔥泥、蒜泥、檸檬汁
醬料:缸底醬油、手工水果淳

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利用超市買回的黃金雞雞腿排,切塊後皮向下煎,因為雞肉的油脂會在煎煮過程中跑出來,所以利用不沾鍋的鍋子也不需要加任何的油,乾煎到雞肉兩面金黃後,利用鍋蓋悶煮即可讓肉質的中心快熟~

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醬汁的部分利用金豆醬汁與水果淳2:1的方式,先以2湯匙的醬油去嗆出味道再加入1湯匙的水果淳,嗆出味道後再加入夏天開味的檸檬汁,最後再以蒜泥、洋蔥泥燒炙後就會有勾芡的感覺,也可以把所有蒜頭、洋蔥的味道結合讓整道菜味道非常濃郁~

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夏天最開味爽口的檸檬醬燒雞腿排,不需要太多繁瑣的醬汁調配過程,想不到只需要豆油伯的醬油+水果淳就可以調配出如此爽口的味道!搭配上歐式麵包切片吃或是夾在土司裡當作簡餐,重重的打擊到想減肥的動力~

 

第三道:醋溜石斑球

材料:龍膽石斑魚、甜椒(黃、紅色)
醬料:缸底醬油、手工水果淳

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第三道料理開煮前,駱師傅教了幾個切菜的好方法~現場不少的媽媽阿姨們都好厲害,都知道甜椒該怎麼切,但小櫻桃這個新手人妻,壓根的不知道這樣切方便又快速~甜椒這種中空類的食物,再切時去頭去尾後,先隨著外圍將中間的籽去掉,然後就可以方便的切成菱形狀或是片狀的形狀了~

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這次示範採用的是高檔的龍膽石斑魚,魚的處理對我們新手人妻還真是困難,駱師傅說如果在家做時也可以採用去骨的魚類像是鯛魚、鯖魚,小櫻桃覺得反正都要到菜市場買魚了!就請魚販幫忙處理就好啦~

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魚塊放入鍋裡面後加入少許的油煎到金黃~(此次用的是第二道菜的黃金雞雞油,建議也可以選擇橄欖油),魚肉煎熟後就可以取出備用~煎魚肉的時候不需要蓋鍋蓋悶喔~只要兩面金黃就可以了!【Tips:魚肉煎好取出備用時並不需要將鍋內黏住的魚肉洗掉,利用鍋內黏鍋的魚肉質直接烹調醬汁味道更美味】

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糖醋的做法往往都需要許多的瓶瓶罐罐,大多都需要糖、醬油和醋或是蕃茄醬,但駱師傅利用了豆油伯的醬油和手工水果淳,以缸底醬油1與水果淳3的比例進行烹調 ,調好的醬汁在火侯下燒炙時會越來越濃稠,就像是有勾芡般~

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最後再將彩椒、魚肉分別的放入鍋底拌煮,輕輕鬆鬆的一道料理就完成了~

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搭配上一點檸檬、番茄…擺盤起來就變美了~從小我就喜歡吃酸酸甜甜的糖醋口味,嫁為人妻後對於大菜(手工菜)一點都不敢想會從自己手中變化出來,想不到如此簡單搭配就可以如此的方便~

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而且豆油伯的手工水果淳可不單單只能拿來煮菜,加了是當的水就可以變成好喝的夏日健康飲料呢!小櫻桃家就缺這一味啦!

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我覺得除了我得跟駱師傅說謝謝外,我家司機叔叔也得跟駱師傅說謝謝,因為~花了幾個小時的時間,我可是學到簡單又美味的料理!那也就代表我家司機叔叔有口福了!不用在每天吃麵~XD

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如果你想要跟小櫻桃一樣參加豆油伯的廚藝教室,別忘記只要到豆油伯櫃位上購買到一定金額的產品就可以報名參加喔~以一般外面的廚藝教室來說,可以買產品又可以上課的實在是少之又少,而且豆油伯的產品真的是品質有保證~除了到櫃位購買以外,在台灣源味本舖網站上也是可以購買到豆油伯的產品,除此之外,在台灣源味本舖還集合了許多不錯的產品,有興趣的朋友們可以去逛逛喔~

 

 

【活動地點】

手邑生活創作空間

地址:台北市大安區忠孝東路四段48號8樓(近忠孝復興站3號出口)

 

 

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